تبلیغات

حمایت مالی از سایت

X

طبیعت درمانی و پیشگیری - تاثیر جنس ظروف بر غذا
جمعه 3 شهریور 1391

تاثیر جنس ظروف بر غذا

   نوشته شده توسط: مهندس سید رحمت الله انصاری    

تاثیر جنس ظروف بر غذا

استفاده از ظروف مختلف برای پخت وپز,از اهمیت ویژه ای در تغذیه بر خوردار است.چون برخی از ظروف با آزاد کردن یون ها و ترکیبات مختلفی که در جنس, رنگ ویا لعاب آنها به کار گرفته شده است, موجب ایجاد تاثیرات سوئی بر بدن می شوند.شاید در نظر اول کیفیت و طعم غذا مورد توجه قرار گیرد ولی باید به خاطر داشت کیفیت ظروفی که در آن غذا می خورید نیز به اندازه کیفیت مواد غذایی مورد مصرف,مهم است.به همین خاطر ,کارشناسان از دیدگاه علمی در مورد استفاده از ظروف یا جنس های مختلف,نظر می دهند وگاه حتی درباره کاربرد بعضی از آنها هشدار می دهند.

برای اگاهی بیشتر دکتر سید ضیاء الدین مظهری رئیس انجمن تغذیه ایران در مورد ظروفی که در آن پخت و پزصورت میگیرد نظراتی بیان فرموده اند:

ظروف آلومینیومی:

استفاده طولانی مدت از ظروف آلومینیومی برای پخت مناسب نیست,چرا که این ظروف با آزاد کردن یون آلومینیوم درغذا,سبب انتقال این یون ها به بدن می شوند ودردرازمدت می تواند

مشکلاتی برای بدن از جمله کم خونی می شود.

ظروفی که در آشپزخانه عمدتا به آن روحی می گویند که بعضا با رویی اشتباه می شود,عمدتا از جنس آلومینیوم هستند. اگر ظروفی واقعا ازجنس روی باشد,خروج یون های روی از ظرف و ورود آن به غذا,باعث جبران کمبود روی در بدن می شود ومفید خواهد بود.ولی یون های آلومینیوم این خاصیت را ندارد.

در بعضی کتب ( (health mieroneutrient حتی ازپیچیدن غذای آماده درکاغذ آلومینیومی برای خطر سرطان زائی نهی شده است.

از سوی دیگر سبزیجات برگی و غذاهای اسیدی یا نمکی اگر درظروف آلومینیوم پخت شوند

میزان زیادی آلومینیوم رابه خود جذب می کنند در نتیجه آلومینیوم بیشتری وارد بدن می شود

که مضراست.

ظروف لعابی یاسفالی:

ظروف سفالی بدون لعاب برای نگهداری یا پخت غذا مود استفاده قرار نمی گیرند,چون دارای خلل

زیادی می باشندکه سبب نفوذ وباقی ماندن غذا در آنها می شود.اگر پایه رنگهایی که برای این ظروف به کارمی رود,حاوی فلزات سنگین مثل سرب باشند,استفاده از آنها برای سلامتی مضراست و

باعث کند ذهنی,افسردگی وبعضی مسمومیت های دراز مدت دیگر می شود.

ظروف لعابی زرد رنگ که در قدیم از آنها استفاده می شد,بهترین نوع این ظروف برای پخت و پز

ونگهداری غذا است.ظروف سرامیکی هم نوعی از ظروف سفالی می باشد که اگر از لعاب مناسبی برای آنها استفاده شده باشد,هیچ مشکلی برای پخت وپزندارند.

ظروف مسی:

از بهترین نوع ظروف پخت غذا محسوب می شوند,البته در صورتی که قلع اندود شده باشند.

اگر ظروف مسی به شکل مناسبی قلع اندود شده باشدویا از مواد حاوی سرب برای قلع اندود

شدن استفاده شده باشد,این عنصر می تواند پس از ورود به غذا ,در دراز مدت سبب ایجاد

مسمومیت شود.در صورتی که ظروف مسی قلع اندود نشده باشند,ورود یون مس به غذا در

طولانی مدت,سبب تاثیر نامطلوبی بر احشاء واندام داخلی بدن شده و ذخیره شدن آن در کبد

به مرور به از کار افتادن این عضو کمک می کند.

به همین دلیل آن را با فلزی دیگرمثل قلع می پوشانند. بنابراین باید در هنگام شستشو احتیاط

کرد که این لایه از بین نرود یا خش بر ندارد.از سوی دیگر مواد اسیدی یا غذاهای ترش,سبب

از بین رفتن لایه رویی ظروف مسی می شود بنا بر این هر چند وقت یکبار باید این ظروف

قلع اندود شوند .کارشناسان مواد غذایی و آشامیدنی معاونت غذایی متذکر شده اند:

که این فلز هنگامی که در مقادیرزیاد وارد غذا می شود باعث تهوع, استفراغ واسهال می شود.

این ظروف از جمله ظروفی بوده که در گذشته اغلب مردم ایران از آنها استفاده فراوانی می کردند

کفگیر آهنی به همراه ظرف مسی از بروز کم خونی وبسیاری از بیماریها جلوگیری می کند.

تحقیقات علمی نشان می دهد که بدن به ویژه مغز برای سلامت ونشاط وکنترل اسید لاکتیک و

کورتیزول به شش میلیارد یون مس وبه همین نسبت به یون آهن نیاز دارد.

کمبود یون مس باعث می شود انسان به طور مداوم احساس رخوت وخواب آلودگی وکسالت کند و

مدام خمیازه بکشد. تحقیقات همچنین نشان داده غذا موقع پخت در درون قابلمه مسی از یون آزاد شده این ظرف استفاده کندو در بدن فوق العاده احساس نشاط وانرژی ایجاد وباعث طول عمرمفید وسلامت جسمی در افراد می شود. پزشکان به کسانی که از درد مفاصل رنج می برند داشتن

یک دسبند مسی را توصیه می کنندو دلیل امر نیز کمبود یون های مسی در خون ذکر می کنند

که با تماس دستبندهای مسی باپوست بخشی از این کمبود جبران شده و ازدرد مفاصل کاسته میشود.

ترکیبات حاوی مس میکروبها را از بین می برد.به گزارش خبر گزاری دانشجویان ایران ,ایسنا

پژوهشگران مرکز تحقیقات میکروب شناسی کاربردی انگلیس دریافته اند که دوره رشد باکتری

اشرشیاکلی روی ظروف مسی وبرنجی کوتاه تر ازظروف استیل است.به کفته این محققان دوره رشت باکتری اشرشیاکلی روی ظروف استیل حدود 34روز,روی ظروف برنج4روز,روی ظروف مسی فقط 4 ساعت است.

با توجه به خاصیت ضد میکروبی این فلز پژوهشگران امیدوارند با استفاده از آن در ساخت ظروف

آب میوه,نگرانی های موجود در خصوص آلودگی آب میوه های بسته بندی شده بر طرف شود.

ظروف ملامین:

اگر فرایند تولید این ظروف علمی و اصولی باشد, مشکلی برای بدن ایجاد نمی شود. لعابی که برای

محافظت روی ملامین پوشانده می شود, بسیار نازک است. بنابرین باید مانع از بین رفتن آن شد

تا میکروب وارد ظرف نشود. به دلیل نفوذ میکروب استفاده از ملامین های ترک دار و کهنه توصیه

نمی شود. اگر این ظروف سالم باشد و لعاب آن از بین نرفته باشد,غذاهای ترشی و اسیدی هم

نمی توانند تاثیری در آن داشته باشد .

ظروف بلوری ,پیرکس و شیشه ای :

ظروف شیشه ای و پیرکس, جزء ظروف مناسب برای پخت غذا هستند چون مواد اسیدی یا بازی روی آنها تاثیر نمی گذارد و در اثر حرارت یونی وارد غذا نمی شود .

 

ظروف استیل :

این ظروف از ترکیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اند و در هنگام پخت یونی وارد مواد غذایی نمی کنند. اما باید توجه داشت که از نگهداری غذاهای اسیدی و نمکی برای مدت طولانی در ظروف استیل خودداری شود.

ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف:

استفاده از ظروف یکبار مصرف شفاف و بی رنگ, برای نو شیدنی های داغ مثل قهوه و چای, اصلا مناسب نیست, چرا که حرارت بالا سبب آزاد شدن بعضی مواد آلی و ترکیبات شیمیایی موجود در دیواره آنها و انتقال آن به نوشیدنی می شود و ورود این مواد و ترکیبات به بدن عامل بروز بعضی از سرطان هاست این ظروف توانایی نگهداری رنگ را هم ندارند بنابراین با ریختن غذا و نوشیدنی داغ در این ظروف لایه ای از رنگ داخل محتویات ,حل و وارد بدن می شود که سرطان زاست .

ظروف تفلون :

وقتی دمای ظروف تفلون از حد معینی بالا برود در اثر تجزیه لایه پوشاننده آن حدود 15 نوع ذره

بخار سمی آزاد می شود در تحقیقات انجام گرفته, مشخص شده یکی از مواد سرطان زای موجود

در ظروف تفلون در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان کبد, پانکراس, سینه و بیضه ایجاد می کند.

 بر همین اساس, می توان احتمال داد که استفاده دراز مدت از این ظروف ومواجهه زیاد با این ماده در انسان نیز چنین اثرات سوئی داشته باشد.

ظروف سنگی:

این ظروف جزء ظروف مناسب برای پخت غذا محسوب می شوند. این ظروف در حال حاضر چندان

مورد استفاده قرار نمی گیرد.این ظروف از نظر بهداشتی سالمند وتغییر درغذا ایجاد نمی کنند.  امام رضا علیه السلام از سنگ سناباد(کوه سنگی مشهد)تمجید کرده اند وآن را منشا برکت دانسته اند.

 

 


buy cialis with no prescription
جمعه 16 آذر 1397 02:14 ب.ظ

You said it nicely.!
cialis price in bangalore estudios de cialis genricos prescription doctor cialis online prescriptions cialis order cialis from india when can i take another cialis prezzo di cialis in bulgaria generic for cialis fast cialis online chinese cialis 50 mg
buy generic cialis online
پنجشنبه 15 آذر 1397 07:06 ب.ظ

Thank you, I enjoy it!
we use it 50 mg cialis dose cialis wir preise brand cialis generic canadian discount cialis cialis daily dose generic cialis generic buy brand cialis cheap canada discount drugs cialis il cialis quanto costa free generic cialis
buy cialis us pharmacy
چهارشنبه 14 آذر 1397 11:29 ب.ظ

Thank you. A good amount of stuff!

cialis patent expiration tadalafil ou trouver cialis sur le net we use it cialis online store achat cialis en europe buying cialis on internet cialis cipla best buy cialis dosage we recommend cialis best buy buy cialis cheap 10 mg
buy cialis online no prescription
چهارشنبه 14 آذر 1397 07:58 ق.ظ

Thanks! An abundance of posts.

where cheapest cialis cialis generic 200 cialis coupon cialis tablets australia cialis bula cialis 20 mg cost overnight cialis tadalafil cialis cuantos mg hay cialis generico generic cialis pro
Buy generic cialis
سه شنبه 13 آذر 1397 08:27 ب.ظ

Truly plenty of superb information!
cialis vs viagra cialis usa cost generic cialis review uk how to buy cialis online usa ou acheter du cialis pas cher american pharmacy cialis overnight cialis tadalafil cialis 5mg prix buy cialis uk no prescription can i take cialis and ecstasy
Cialis canada
سه شنبه 13 آذر 1397 09:33 ق.ظ

Superb forum posts, With thanks.
cialis online nederland generic cialis 20mg uk cialis 20mg prix en pharmacie buy generic cialis cialis generique 40 mg cialis what if i take cialis reviews online prescriptions cialis safe site to buy cialis online buy cialis cheap 10 mg
buy cialis online cheap
دوشنبه 12 آذر 1397 09:41 ب.ظ

Wonderful content. Thank you.
cialis price thailand cialis 5 mg funziona cialis vs viagra viagra vs cialis cialis farmacias guadalajara only here cialis pills cialis preise schweiz cialis pills cialis tadalafil cialis soft tabs for sale
buy cialis with no prescription
دوشنبه 12 آذر 1397 09:05 ق.ظ

Whoa loads of helpful info!
buy cialis online legal when will generic cialis be available how to buy cialis online usa acquisto online cialis buy name brand cialis on line prices for cialis 50mg cialis 5 mg schweiz effetti del cialis cialis 5 mg effetti collateral venta de cialis canada
buy cialis no rx
یکشنبه 11 آذر 1397 09:11 ب.ظ

Cheers. I value it!
generic cialis brand cialis nl click here take cialis buying brand cialis online cialis 200 dollar savings card no prescription cialis cheap cipla cialis online free generic cialis cialis 5 mg effetti collateral generic cialis pro
buy cialis online safely
یکشنبه 11 آذر 1397 08:28 ق.ظ

Truly a good deal of beneficial information!
prezzo di cialis in bulgaria we like it cialis soft gel usa cialis online estudios de cialis genricos cialis tablets for sale achat cialis en itali cialis 5 mg para diabeticos female cialis no prescription cialis herbs cialis 20 mg cut in half
Cialis prices
شنبه 10 آذر 1397 09:22 ب.ظ

Nicely put. Cheers!
generic cialis with dapoxetine bulk cialis cialis generika in deutschland kaufen cialis mit grapefruitsaft brand cialis generic buying brand cialis online cialis uk cialis reviews india cialis 100mg cost the best site cialis tablets
where to buy cialis online
شنبه 10 آذر 1397 08:12 ق.ظ

Helpful posts. Kudos!
cialis 05 generic cialis 20mg uk cialis baratos compran uk cialis for bph cialis generico en mexico calis 5 mg cialis coupon printable cialis 20mg preis cf cialis super acti cialis generic availability
Cialis prices
جمعه 9 آذر 1397 08:53 ب.ظ

Perfectly spoken genuinely! !
cialis ahumada look here cialis cheap canada cialis prices acquistare cialis internet cialis 5 mg effetti collateral buy cialis sample pack cialis 5 mg funziona we choice free trial of cialis viagra cialis levitra cialis generico
buy cialis us pharmacy
جمعه 9 آذر 1397 09:00 ق.ظ

Superb facts, Kudos.
no prescription cialis cheap try it no rx cialis cialis super kamagra cialis tablets for sale buy cialis only here cialis pills cialis dosage estudios de cialis genricos we use it 50 mg cialis dose cialis coupon
buy cialis pills online
پنجشنبه 8 آذر 1397 09:58 ب.ظ

Helpful advice. Many thanks.
cipla cialis online buy cialis online cheapest how does cialis work how do cialis pills work where cheapest cialis where to buy cialis in ontario cialis online deutschland cialis 100 mg 30 tablet usa cialis online low dose cialis blood pressure
Cialis pills
پنجشنبه 8 آذر 1397 10:24 ق.ظ

Amazing many of beneficial advice.
cialis 100mg suppliers buy cialis online nz side effects of cialis cialis 5 mg schweiz viagra or cialis cialis generic cialis super acti the best choice cialis woman cialis daily dose generic cialis online napol
buy cheap cialis no prescription
چهارشنبه 7 آذر 1397 09:39 ب.ظ

You said it adequately..
achat cialis en itali pastillas cialis y alcoho how to purchase cialis on line buy online cialis 5mg cialis online cialis pills 5 mg cialis pharmacie en ligne tadalafil generic buy brand cialis cheap canadian cialis
buy tadalafil no prescription
چهارشنبه 7 آذر 1397 09:49 ق.ظ

Great content. Thank you.
effetti del cialis viagra cialis levitra cialis italia gratis enter site natural cialis cialis tadalafil we like it cialis price bulk cialis generic cialis 20mg uk cialis from canada cialis savings card
buy generic cialis pills
دوشنبه 9 مهر 1397 01:13 ب.ظ

Awesome content. Many thanks.
cialis lowest price side effects of cialis brand cialis nl free cialis cialis 100mg suppliers cialis lowest price get cheap cialis cialis super acti tadalafil 20 mg are there generic cialis
canadian online pharmacy
یکشنبه 1 مهر 1397 11:50 ق.ظ

You stated that adequately.
trusted pharmacy canada canada online pharmacies legitimate canadian medications pharmacy pharmacy times how safe are canadian online pharmacies canada online pharmacy the best canadian online pharmacies canadian pharcharmy online24 best canadian pharmacies online drugstore online canada
http://viagravipsale.com/
چهارشنبه 28 شهریور 1397 08:19 ق.ظ

Nicely put, Thanks.
click here to buy cialis buy generic cialis prix de cialis i recommend cialis generico tadalafil 5mg enter site natural cialis if a woman takes a mans cialis cialis sicuro in linea cialis et insomni cialis efficacit
babecolate.com
دوشنبه 12 شهریور 1397 02:14 ب.ظ

Good data. Appreciate it!
cialis e hiv prix de cialis deutschland cialis online recommended site cialis kanada weblink price cialis ou trouver cialis sur le net cialis coupon walgreens price for cialis cialis tablets for sale cialis manufacturer coupon
viabiovit.com/viagra-how-does-it-work.html
سه شنبه 23 مرداد 1397 09:03 ق.ظ

Kudos. Quite a lot of content.

buy viagra onlines sildenafil buy online online cheap viagra viagra price where can i get sildenafil generic viagra online uk viagra how to buy viagra buy viagra pharmacy viagra pharmacies buy viagra uk cheap
Buy cialis
سه شنبه 23 مرداد 1397 12:38 ق.ظ

Thanks a lot. A lot of advice.

cialis arginine interactio cost of cialis cvs cost of cialis per pill buying brand cialis online cialis without a doctor's prescription acquisto online cialis cialis generico postepay acquistare cialis internet cialis online napol cialis 30 day trial coupon
Buy generic cialis
دوشنبه 7 خرداد 1397 02:30 ب.ظ

Many thanks, Excellent stuff.
buy cialis online nz generic cialis soft gels cialis 5 mg look here cialis order on line cialis para que sirve cialis en mexico precio prezzo cialis a buon mercato cialis lilly tadalafi price cialis best cialis online nederland
Buy generic viagra
پنجشنبه 6 اردیبهشت 1397 12:29 ق.ظ

Nicely put. Thanks!
viagra buy viagra get viagra prescription buy now viagra uk online viagra generic sildenafil viagra pill buy viagra cheap online get a viagra prescription cheap generic viagra online cheap online pharmacy no prescription
Cialis prices
یکشنبه 19 فروردین 1397 12:49 ق.ظ

Truly tons of superb material!
cialis para que sirve cialis rezeptfrei cialis preise schweiz cialis baratos compran uk generic cialis review uk usa cialis online generic for cialis comprar cialis 10 espa241a buy cialis cialis generisches kanada
Buy cialis
جمعه 3 فروردین 1397 03:43 ق.ظ

Regards. I appreciate this.
miglior cialis generico cialis for daily use cialis for sale order cialis from india generico cialis mexico canadian discount cialis generic cialis pro cialis rckenschmerzen viagra cialis levitra cialis prezzo di mercato
foot pain
دوشنبه 13 شهریور 1396 05:29 ب.ظ
Hello there! I just wish to offer you a huge thumbs up for
your great information you have here on this post. I'll be returning to your website for more soon.
at home std test kit
یکشنبه 4 تیر 1396 11:08 ب.ظ
بسیار قلب از خود نوشتن در حالی که ظاهر شدن دلنشین ابتدا آیا نه حل و فصل درست با من پس از برخی
از زمان. جایی در سراسر جملات شما موفق به من مؤمن متاسفانه فقط برای
کوتاه در حالی که. من هنوز مشکل خود را با جهش در منطق و شما ممکن است را سادگی به
پر همه کسانی معافیت. در این رویداد شما در واقع
که می توانید انجام من را قطعا بود مجذوب.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30