تبلیغات

حمایت مالی از سایت

X

طبیعت درمانی و پیشگیری - تاثیر جنس ظروف بر غذا
جمعه 3 شهریور 1391

تاثیر جنس ظروف بر غذا

   نوشته شده توسط: مهندس سید رحمت الله انصاری    

تاثیر جنس ظروف بر غذا

استفاده از ظروف مختلف برای پخت وپز,از اهمیت ویژه ای در تغذیه بر خوردار است.چون برخی از ظروف با آزاد کردن یون ها و ترکیبات مختلفی که در جنس, رنگ ویا لعاب آنها به کار گرفته شده است, موجب ایجاد تاثیرات سوئی بر بدن می شوند.شاید در نظر اول کیفیت و طعم غذا مورد توجه قرار گیرد ولی باید به خاطر داشت کیفیت ظروفی که در آن غذا می خورید نیز به اندازه کیفیت مواد غذایی مورد مصرف,مهم است.به همین خاطر ,کارشناسان از دیدگاه علمی در مورد استفاده از ظروف یا جنس های مختلف,نظر می دهند وگاه حتی درباره کاربرد بعضی از آنها هشدار می دهند.

برای اگاهی بیشتر دکتر سید ضیاء الدین مظهری رئیس انجمن تغذیه ایران در مورد ظروفی که در آن پخت و پزصورت میگیرد نظراتی بیان فرموده اند:

ظروف آلومینیومی:

استفاده طولانی مدت از ظروف آلومینیومی برای پخت مناسب نیست,چرا که این ظروف با آزاد کردن یون آلومینیوم درغذا,سبب انتقال این یون ها به بدن می شوند ودردرازمدت می تواند

مشکلاتی برای بدن از جمله کم خونی می شود.

ظروفی که در آشپزخانه عمدتا به آن روحی می گویند که بعضا با رویی اشتباه می شود,عمدتا از جنس آلومینیوم هستند. اگر ظروفی واقعا ازجنس روی باشد,خروج یون های روی از ظرف و ورود آن به غذا,باعث جبران کمبود روی در بدن می شود ومفید خواهد بود.ولی یون های آلومینیوم این خاصیت را ندارد.

در بعضی کتب ( (health mieroneutrient حتی ازپیچیدن غذای آماده درکاغذ آلومینیومی برای خطر سرطان زائی نهی شده است.

از سوی دیگر سبزیجات برگی و غذاهای اسیدی یا نمکی اگر درظروف آلومینیوم پخت شوند

میزان زیادی آلومینیوم رابه خود جذب می کنند در نتیجه آلومینیوم بیشتری وارد بدن می شود

که مضراست.

ظروف لعابی یاسفالی:

ظروف سفالی بدون لعاب برای نگهداری یا پخت غذا مود استفاده قرار نمی گیرند,چون دارای خلل

زیادی می باشندکه سبب نفوذ وباقی ماندن غذا در آنها می شود.اگر پایه رنگهایی که برای این ظروف به کارمی رود,حاوی فلزات سنگین مثل سرب باشند,استفاده از آنها برای سلامتی مضراست و

باعث کند ذهنی,افسردگی وبعضی مسمومیت های دراز مدت دیگر می شود.

ظروف لعابی زرد رنگ که در قدیم از آنها استفاده می شد,بهترین نوع این ظروف برای پخت و پز

ونگهداری غذا است.ظروف سرامیکی هم نوعی از ظروف سفالی می باشد که اگر از لعاب مناسبی برای آنها استفاده شده باشد,هیچ مشکلی برای پخت وپزندارند.

ظروف مسی:

از بهترین نوع ظروف پخت غذا محسوب می شوند,البته در صورتی که قلع اندود شده باشند.

اگر ظروف مسی به شکل مناسبی قلع اندود شده باشدویا از مواد حاوی سرب برای قلع اندود

شدن استفاده شده باشد,این عنصر می تواند پس از ورود به غذا ,در دراز مدت سبب ایجاد

مسمومیت شود.در صورتی که ظروف مسی قلع اندود نشده باشند,ورود یون مس به غذا در

طولانی مدت,سبب تاثیر نامطلوبی بر احشاء واندام داخلی بدن شده و ذخیره شدن آن در کبد

به مرور به از کار افتادن این عضو کمک می کند.

به همین دلیل آن را با فلزی دیگرمثل قلع می پوشانند. بنابراین باید در هنگام شستشو احتیاط

کرد که این لایه از بین نرود یا خش بر ندارد.از سوی دیگر مواد اسیدی یا غذاهای ترش,سبب

از بین رفتن لایه رویی ظروف مسی می شود بنا بر این هر چند وقت یکبار باید این ظروف

قلع اندود شوند .کارشناسان مواد غذایی و آشامیدنی معاونت غذایی متذکر شده اند:

که این فلز هنگامی که در مقادیرزیاد وارد غذا می شود باعث تهوع, استفراغ واسهال می شود.

این ظروف از جمله ظروفی بوده که در گذشته اغلب مردم ایران از آنها استفاده فراوانی می کردند

کفگیر آهنی به همراه ظرف مسی از بروز کم خونی وبسیاری از بیماریها جلوگیری می کند.

تحقیقات علمی نشان می دهد که بدن به ویژه مغز برای سلامت ونشاط وکنترل اسید لاکتیک و

کورتیزول به شش میلیارد یون مس وبه همین نسبت به یون آهن نیاز دارد.

کمبود یون مس باعث می شود انسان به طور مداوم احساس رخوت وخواب آلودگی وکسالت کند و

مدام خمیازه بکشد. تحقیقات همچنین نشان داده غذا موقع پخت در درون قابلمه مسی از یون آزاد شده این ظرف استفاده کندو در بدن فوق العاده احساس نشاط وانرژی ایجاد وباعث طول عمرمفید وسلامت جسمی در افراد می شود. پزشکان به کسانی که از درد مفاصل رنج می برند داشتن

یک دسبند مسی را توصیه می کنندو دلیل امر نیز کمبود یون های مسی در خون ذکر می کنند

که با تماس دستبندهای مسی باپوست بخشی از این کمبود جبران شده و ازدرد مفاصل کاسته میشود.

ترکیبات حاوی مس میکروبها را از بین می برد.به گزارش خبر گزاری دانشجویان ایران ,ایسنا

پژوهشگران مرکز تحقیقات میکروب شناسی کاربردی انگلیس دریافته اند که دوره رشد باکتری

اشرشیاکلی روی ظروف مسی وبرنجی کوتاه تر ازظروف استیل است.به کفته این محققان دوره رشت باکتری اشرشیاکلی روی ظروف استیل حدود 34روز,روی ظروف برنج4روز,روی ظروف مسی فقط 4 ساعت است.

با توجه به خاصیت ضد میکروبی این فلز پژوهشگران امیدوارند با استفاده از آن در ساخت ظروف

آب میوه,نگرانی های موجود در خصوص آلودگی آب میوه های بسته بندی شده بر طرف شود.

ظروف ملامین:

اگر فرایند تولید این ظروف علمی و اصولی باشد, مشکلی برای بدن ایجاد نمی شود. لعابی که برای

محافظت روی ملامین پوشانده می شود, بسیار نازک است. بنابرین باید مانع از بین رفتن آن شد

تا میکروب وارد ظرف نشود. به دلیل نفوذ میکروب استفاده از ملامین های ترک دار و کهنه توصیه

نمی شود. اگر این ظروف سالم باشد و لعاب آن از بین نرفته باشد,غذاهای ترشی و اسیدی هم

نمی توانند تاثیری در آن داشته باشد .

ظروف بلوری ,پیرکس و شیشه ای :

ظروف شیشه ای و پیرکس, جزء ظروف مناسب برای پخت غذا هستند چون مواد اسیدی یا بازی روی آنها تاثیر نمی گذارد و در اثر حرارت یونی وارد غذا نمی شود .

 

ظروف استیل :

این ظروف از ترکیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اند و در هنگام پخت یونی وارد مواد غذایی نمی کنند. اما باید توجه داشت که از نگهداری غذاهای اسیدی و نمکی برای مدت طولانی در ظروف استیل خودداری شود.

ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف:

استفاده از ظروف یکبار مصرف شفاف و بی رنگ, برای نو شیدنی های داغ مثل قهوه و چای, اصلا مناسب نیست, چرا که حرارت بالا سبب آزاد شدن بعضی مواد آلی و ترکیبات شیمیایی موجود در دیواره آنها و انتقال آن به نوشیدنی می شود و ورود این مواد و ترکیبات به بدن عامل بروز بعضی از سرطان هاست این ظروف توانایی نگهداری رنگ را هم ندارند بنابراین با ریختن غذا و نوشیدنی داغ در این ظروف لایه ای از رنگ داخل محتویات ,حل و وارد بدن می شود که سرطان زاست .

ظروف تفلون :

وقتی دمای ظروف تفلون از حد معینی بالا برود در اثر تجزیه لایه پوشاننده آن حدود 15 نوع ذره

بخار سمی آزاد می شود در تحقیقات انجام گرفته, مشخص شده یکی از مواد سرطان زای موجود

در ظروف تفلون در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان کبد, پانکراس, سینه و بیضه ایجاد می کند.

 بر همین اساس, می توان احتمال داد که استفاده دراز مدت از این ظروف ومواجهه زیاد با این ماده در انسان نیز چنین اثرات سوئی داشته باشد.

ظروف سنگی:

این ظروف جزء ظروف مناسب برای پخت غذا محسوب می شوند. این ظروف در حال حاضر چندان

مورد استفاده قرار نمی گیرد.این ظروف از نظر بهداشتی سالمند وتغییر درغذا ایجاد نمی کنند.  امام رضا علیه السلام از سنگ سناباد(کوه سنگی مشهد)تمجید کرده اند وآن را منشا برکت دانسته اند.

 

 


http://baybimi.strikingly.com/
دوشنبه 3 تیر 1398 01:55 ق.ظ

Great forum posts. Thanks a lot.
buying brand cialis online cialis daily how to buy cialis online usa we choice cialis pfizer india cipla cialis online estudios de cialis genricos cialis professional from usa cialis kaufen cialis 5 mg bulk cialis
http://revedog.strikingly.com/
یکشنبه 2 تیر 1398 10:04 ق.ظ

You said that adequately!
cialis for daily use cialis generisches kanada buy brand cialis cheap cialis dose 30mg cialis 20 mg effectiveness generic cialis in vietnam generic cialis cialis prices in england the best choice cialis woman free cialis
http://raifore.strikingly.com/
شنبه 1 تیر 1398 07:27 ب.ظ

Thanks. I value this!
we use it cialis online store acquisto online cialis legalidad de comprar cialis buy name brand cialis on line pastillas cialis y alcoho cialis cost acquistare cialis internet cialis cipla best buy we like it cialis soft gel cialis daily dose generic
http://chrisidtwor.strikingly.com/
شنبه 1 تیر 1398 02:30 ق.ظ

Amazing a good deal of awesome material.
cialis vs viagra cialis en 24 hora cialis online holland acheter cialis meilleur pri cialis 10 doctissimo cialis pills price each cialis y deporte look here cialis order on line cuanto cuesta cialis yaho prezzo cialis a buon mercato
Cialis pills
جمعه 31 خرداد 1398 10:13 ق.ظ

You revealed that superbly.
cialis uk cialis italia gratis when will generic cialis be available cialis canada cialis uk next day cialis generika in deutschland kaufen side effects for cialis click now buy cialis brand we like it safe cheap cialis cialis pills price each
http://buyrughu.strikingly.com/
پنجشنبه 30 خرداد 1398 05:44 ب.ظ

You mentioned it superbly!
where cheapest cialis cialis 5 mg cialis herbs warnings for cialis cialis generico lilly cialis coupons printable buying cialis overnight cialis generisches kanada cialis kaufen wo wow cialis 20
http://arlatva.strikingly.com/
چهارشنبه 29 خرداد 1398 11:24 ب.ظ

You have made your stand extremely clearly!.
cialis prices only best offers cialis use recommended site cialis kanada look here cialis order on line chinese cialis 50 mg generic cialis wow look it cialis mexico low dose cialis blood pressure cialis savings card ou acheter du cialis pas cher
Cialis online
چهارشنبه 29 خرداد 1398 06:52 ق.ظ

Seriously all kinds of beneficial data!
cialis ahumada cialis herbs buy cialis uk no prescription cialis 20 mg cost buy name brand cialis on line cialis en mexico precio cialis generika in deutschland kaufen interactions for cialis brand cialis nl bulk cialis
Cialis online
سه شنبه 28 خرداد 1398 08:17 ق.ظ

Incredible quite a lot of helpful knowledge!
cialis tablets australia cialis in sconto cialis patentablauf in deutschland how to purchase cialis on line where cheapest cialis cialis online nederland buying cialis on internet cialis arginine interactio cialis arginine interactio cialis daily dose generic
http://lighcarfe.strikingly.com/
دوشنبه 27 خرداد 1398 02:21 ق.ظ

Nicely put, Kudos.
cialis bula viagra or cialis cialis generico postepay click here take cialis cialis side effects cialis professional yohimbe price cialis wal mart pharmacy cialis pills in singapore cialis 10mg prix pharmaci achat cialis en suisse
Online cialis
شنبه 25 خرداد 1398 08:45 ق.ظ

Cheers! An abundance of tips!

we use it cialis online store viagra vs cialis prescription doctor cialis cialis generique 5 mg cialis tablets side effects of cialis how to buy cialis online usa calis how do cialis pills work cialis canada on line
Buy cialis online
جمعه 24 خرداد 1398 04:02 ق.ظ

Terrific forum posts, Thanks a lot.
cialis 5mg prix cialis generika in deutschland kaufen cialis dosage amounts acheter cialis meilleur pri interactions for cialis only now cialis for sale in us we like it safe cheap cialis enter site 20 mg cialis cost how much does a cialis cost buy name brand cialis on line
http://untama.strikingly.com/
پنجشنبه 23 خرداد 1398 02:04 ب.ظ

Nicely put, Thanks a lot.
bulk cialis venta cialis en espaa cialis 20 mg best price generic cialis cialis 5 mg funziona acquisto online cialis wow cialis tadalafil 100mg india cialis 100mg cost sublingual cialis online cialis diario compra
http://blogbirthvers.strikingly.com/
پنجشنبه 23 خرداد 1398 12:25 ق.ظ

Incredible quite a lot of good advice!
cialis kamagra levitra cialis 20mg cost of cialis per pill cialis coupons achat cialis en suisse if a woman takes a mans cialis cialis uk next day where cheapest cialis generic cialis with dapoxetine cialis wir preise
http://cialisvie.com/
سه شنبه 21 خرداد 1398 03:28 ق.ظ

Kudos, An abundance of posts!

cialis 05 cialis online pastillas cialis y alcoho cialis coupon cialis canada tadalafil 20 mg precios de cialis generico only now cialis 20 mg cialis australia org cialis 10 doctissimo
where to order real viagra
دوشنبه 20 خرداد 1398 08:02 ق.ظ

I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you design this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz answer back as I'm looking to design my own blog and would like to know where u got this from. appreciate it
cialisvie.com
شنبه 18 خرداد 1398 04:23 ب.ظ

You actually said that superbly.
cialis 10 doctissimo tadalafil 20mg online cialis cialis flussig cialis alternative discount cialis we recommend cialis info usa cialis online cialis official site we choice cialis uk
http://www.gem86.com/pt/quem-somos
چهارشنبه 28 فروردین 1398 11:16 ق.ظ
ルイヴィトン
http://lenino.info/board
شنبه 17 فروردین 1398 03:11 ب.ظ
当店は業界超人気のスーパーコピーブランド激安通販専門店。日本人最も好きなスーパーブランドを提供しますレプリカ。
buy cialis with no prescription
جمعه 16 آذر 1397 02:14 ب.ظ

You said it nicely.!
cialis price in bangalore estudios de cialis genricos prescription doctor cialis online prescriptions cialis order cialis from india when can i take another cialis prezzo di cialis in bulgaria generic for cialis fast cialis online chinese cialis 50 mg
buy generic cialis online
پنجشنبه 15 آذر 1397 07:06 ب.ظ

Thank you, I enjoy it!
we use it 50 mg cialis dose cialis wir preise brand cialis generic canadian discount cialis cialis daily dose generic cialis generic buy brand cialis cheap canada discount drugs cialis il cialis quanto costa free generic cialis
buy cialis us pharmacy
چهارشنبه 14 آذر 1397 11:29 ب.ظ

Thank you. A good amount of stuff!

cialis patent expiration tadalafil ou trouver cialis sur le net we use it cialis online store achat cialis en europe buying cialis on internet cialis cipla best buy cialis dosage we recommend cialis best buy buy cialis cheap 10 mg
buy cialis online no prescription
چهارشنبه 14 آذر 1397 07:58 ق.ظ

Thanks! An abundance of posts.

where cheapest cialis cialis generic 200 cialis coupon cialis tablets australia cialis bula cialis 20 mg cost overnight cialis tadalafil cialis cuantos mg hay cialis generico generic cialis pro
Buy generic cialis
سه شنبه 13 آذر 1397 08:27 ب.ظ

Truly plenty of superb information!
cialis vs viagra cialis usa cost generic cialis review uk how to buy cialis online usa ou acheter du cialis pas cher american pharmacy cialis overnight cialis tadalafil cialis 5mg prix buy cialis uk no prescription can i take cialis and ecstasy
Cialis canada
سه شنبه 13 آذر 1397 09:33 ق.ظ

Superb forum posts, With thanks.
cialis online nederland generic cialis 20mg uk cialis 20mg prix en pharmacie buy generic cialis cialis generique 40 mg cialis what if i take cialis reviews online prescriptions cialis safe site to buy cialis online buy cialis cheap 10 mg
buy cialis online cheap
دوشنبه 12 آذر 1397 09:41 ب.ظ

Wonderful content. Thank you.
cialis price thailand cialis 5 mg funziona cialis vs viagra viagra vs cialis cialis farmacias guadalajara only here cialis pills cialis preise schweiz cialis pills cialis tadalafil cialis soft tabs for sale
buy cialis with no prescription
دوشنبه 12 آذر 1397 09:05 ق.ظ

Whoa loads of helpful info!
buy cialis online legal when will generic cialis be available how to buy cialis online usa acquisto online cialis buy name brand cialis on line prices for cialis 50mg cialis 5 mg schweiz effetti del cialis cialis 5 mg effetti collateral venta de cialis canada
buy cialis no rx
یکشنبه 11 آذر 1397 09:11 ب.ظ

Cheers. I value it!
generic cialis brand cialis nl click here take cialis buying brand cialis online cialis 200 dollar savings card no prescription cialis cheap cipla cialis online free generic cialis cialis 5 mg effetti collateral generic cialis pro
buy cialis online safely
یکشنبه 11 آذر 1397 08:28 ق.ظ

Truly a good deal of beneficial information!
prezzo di cialis in bulgaria we like it cialis soft gel usa cialis online estudios de cialis genricos cialis tablets for sale achat cialis en itali cialis 5 mg para diabeticos female cialis no prescription cialis herbs cialis 20 mg cut in half
Cialis prices
شنبه 10 آذر 1397 09:22 ب.ظ

Nicely put. Cheers!
generic cialis with dapoxetine bulk cialis cialis generika in deutschland kaufen cialis mit grapefruitsaft brand cialis generic buying brand cialis online cialis uk cialis reviews india cialis 100mg cost the best site cialis tablets
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30